Nhoque de trigo sarraceno com pesto de manjericão e amêndoas

Preparação

1. ETAPA 1 DE 8

   Preparar os nhoques: Lave as batatas e cozinhe-as com a casca em água salgada por 25-30 minutos, até ficarem macias.

2. ETAPA 2 DE 8

   Escorra-as, descasque-as ainda quentes e passe-as no espremedor de batatas.

3. ETAPA 3 DE 8

   Deixe esfriar ligeiramente, depois adicione as farinhas, o ovo e uma pitada de sal. Amasse até obter uma massa macia, mas trabalhável.

4. ETAPA 4 DE 8

   Forme rolinhos, corte-os em pedaços e passe-os levemente nos dentes de um garfo ou em um modelador de nhoque.

5. ETAPA 5 DE 8

   Preparar o pesto: Em um mixer, junte o manjericão lavado e seco, as amêndoas, o Parmigiano, o alho, o sal e metade do azeite. Bata em pulsos curtos para não aquecer o manjericão, adicionando o restante do azeite em fio até obter um molho cremoso.

6. ETAPA 6 DE 8

   Leve bastante água salgada para ferver. Coloque os nhoques e escorra-os assim que subirem à superfície (2-3 minutos).

7. ETAPA 7 DE 8

   Coloque os nhoques em uma tigela, adicione o pesto de amêndoas e misture delicadamente.

8. ETAPA 8 DE 8

   Sirva imediatamente com lascas de Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 24 meses e algumas folhas de manjericão fresco.

Sugestões

• Se você quiser uma alternativa ao pesto

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)