Um risoto cremoso e brilhante, enriquecido com ervilhas frescas e abobrinhas, finalizado com o caráter único do Queijo de Fossa de Cabra. Avelãs torradas e brotos frescos completam um prato elegante, surpreendente e perfeito para quem busca novas emoções gourmet.
Prepare os legumes: Lave as abobrinhas e corte-as em cubos bem pequenos.
Pique a cebolinha e refogue em uma panela com um fio de azeite.
Adicione metade das ervilhas, salteie por 2 minutos, depois bata com um pouco de caldo até obter um creme liso (reserve).
Toste o arroz e cozinhe: Na mesma panela, adicione o arroz e toste por 2 minutos.
Regue com um pouco de caldo quente e comece a cozinhar, adicionando caldo aos poucos e mexendo.
Adicione os legumes: Após 5 minutos, adicione as abobrinhas em cubos e as ervilhas restantes inteiras.
Continue cozinhando por mais 12 minutos aproximadamente.
Finalização verde: No final do cozimento, desligue o fogo, adicione o creme de ervilhas, a manteiga fria e metade do Queijo de Fossa de Cabra.
Misture energicamente para deixar o risoto cremoso, ajuste o sal e a pimenta.
Empratamento gourmet: Coloque o risoto cremoso nos pratos.
Complete com o restante do Queijo de Fossa de Cabra esfarelado, lascas de Parmigiano, avelãs torradas e brotos frescos.
Na geladeira por até 1 dia, bem coberto. Aqueça com um pouco de caldo para recuperar a cremosidade.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 89,77 |
| Carboidratos (g) | 5,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,66 |
| Gorduras (g) | 5,67 |
| dos quais saturados (g) | 2,39 |
| Proteínas (g) | 4,34 |
| Fibras (g) | 0,72 |
| Venda (g) | 0,29 |
