Delicadas fatias de berinjela grelhada, recheadas apenas com Queijo de Cabra Cremoso, enroladas e colocadas sobre um molho de tomate fresco. Tudo é finalizado com uma generosa pitada de Parmigiano Reggiano de Vacas Marrons 24 meses e folhas de manjericão fresco.
Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas (cerca de meio cm) no sentido do comprimento. Coloque-as em uma assadeira, salgue e deixe escorrer por 15 minutos, depois seque-as.
Grelhe as fatias em uma chapa quente ou asse no forno com um fio de azeite até ficarem macias e douradas.
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite com o dente de alho. Adicione os tomates pelados, uma pitada de sal e pimenta, e cozinhe por 10-15 minutos. No final do cozimento, retire o alho e adicione algumas folhas de manjericão picadas.
Espalhe uma quantidade generosa de Queijo de Cabra Cremoso em cada fatia de berinjela. Enrole formando um rolinho e coloque em uma assadeira levemente untada.
Despeje o molho de tomate sobre os rolinhos, polvilhe generosamente com Parmigiano Reggiano de Vacas Marrons 24 meses ralado e leve ao forno a 180°C por 10 minutos (apenas o tempo de gratinar).
Sirva quente, completando com manjericão fresco.
Conservar na geladeira, coberto, por no máximo 2 dias. Aquecer antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 44,72 |
| Carboidratos (g) | 1,89 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,89 |
| Gorduras (g) | 3,15 |
| dos quais saturados (g) | 0,87 |
| Proteínas (g) | 1,75 |
| Fibras (g) | 1,25 |
| Venda (g) | 0,03 |
