Uma sopa camponesa com coração italiano, onde o sabor intenso da chicória frisada e a cremosidade do grão-de-bico se unem à delicada salinidade do Parmigiano Reggiano 12 meses. Um comfort food genuíno, perfumado com ervas e tradição.
Lave bem a chicória frisada e corte-a grosseiramente. Limpe e pique finamente as chalotas. Descasque os dentes de alho.
Em uma panela grande, aqueça o azeite, adicione o alho e as chalotas e deixe murchar suavemente. Junte o alecrim, a chicória frisada e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o grão-de-bico escorrido, a crosta de Parmigiano (bem raspada e cortada em pedaços) e cubra com caldo de legumes quente. Leve à fervura, depois abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Ajuste o sal e a pimenta, elimine o alecrim e o alho se estiver inteiro. No final do cozimento, sirva a sopa quente com bastante Parmigiano Reggiano 12 meses ralado e um fio de azeite extravirgem cru.
Conservar na geladeira por no máximo 2 dias. Aquecer suavemente antes de servir, adicionando eventualmente um pouco de água ou caldo.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 90,33 |
| Carboidratos (g) | 8,17 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,87 |
| Gorduras (g) | 3,73 |
| dos quais saturados (g) | 1,23 |
| Proteínas (g) | 5,18 |
| Fibras (g) | 2,7 |
| Venda (g) | 0,23 |
