Sopa de chicória frisada e grão-de-bico com crostas de Parmigiano Reggiano 12 meses

Name: Sopa de chicória frisada e grão-de-bico com crostas de Parmigiano Reggiano 12 meses
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Chicória frisada; 300 g Grão-de-bico; 100 g Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 12 meses; 70 g Chalotas frescas (ou cebolinhas); 10 g Alho; 30 mL Azeite de oliva extravirgem; q.b. Alecrim fresco; q.b. Sal e pimenta preta; 1.2 L Caldo de legumes

@vandelli-formaggi

Categoria: Primeiros pratos

Uma sopa camponesa com coração italiano, onde o sabor intenso da chicória frisada e a cremosidade do grão-de-bico se unem à delicada salinidade do Parmigiano Reggiano 12 meses. Um comfort food genuíno, perfumado com ervas e tradição.

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 50 minCozimento: 50 min

Tempo de preparação: 15 minPreparação: 15 min

País: Italia

vandelli-formaggi@vandelli-formaggi

Ingredientes

N.º de Porções

Chicória frisada400g
Grão-de-bico300g
Parmigiano reggiano de vaca frisona 12 meses100g
Chalotas frescas (ou cebolinhas)70g
Alho10g
Azeite de oliva extravirgem30mL
Alecrim frescoq.b.
Sal e pimenta pretaq.b.
Caldo de legumes1.2L

Produtos disponíveis para compra

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 mesi (1 KG ca.)

1 produto

€ 20,10

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 4
Lave bem a chicória frisada e corte-a grosseiramente. Limpe e pique finamente as chalotas. Descasque os dentes de alho.
ETAPA 2 DE 4
Em uma panela grande, aqueça o azeite, adicione o alho e as chalotas e deixe murchar suavemente. Junte o alecrim, a chicória frisada e cozinhe por 5 minutos.
ETAPA 3 DE 4
Adicione o grão-de-bico escorrido, a crosta de Parmigiano (bem raspada e cortada em pedaços) e cubra com caldo de legumes quente. Leve à fervura, depois abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
ETAPA 4 DE 4
Ajuste o sal e a pimenta, elimine o alecrim e o alho se estiver inteiro. No final do cozimento, sirva a sopa quente com bastante Parmigiano Reggiano 12 meses ralado e um fio de azeite extravirgem cru.

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar na geladeira por no máximo 2 dias. Aquecer suavemente antes de servir, adicionando eventualmente um pouco de água ou caldo.

Origem

Italia, Toscana

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	90,33
Carboidratos (g)	8,17
dos quais Açúcares (g)	0,87
Gorduras (g)	3,73
dos quais saturados (g)	1,23
Proteínas (g)	5,18
Fibras (g)	2,7
Venda (g)	0,23

Proteínas
5,18g·26%
Carboidratos
8,17g·41%
Gorduras
3,73g·19%
Fibras
2,7g·14%