Turle

Name: Turle
Prep time: 34 min
Cook time: 6 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 450 g Batatas; 200 g Toma; 3 unidades Pecorino; 2 unidades Gemas; q.b. Xarope natural de menta ou menta; q.b. PARA A MASSA; 300 g Farinha; 1 unidade Ovo; 150 mL Água; q.b. PARA TEMPERAR; 50 g Manteiga; q.b. Sal; q.b. Pecorino; q.b. Pimenta; q.b. Xarope natural de menta ou menta

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Categoria: Primeiros pratos

Turle, uma especialidade da cozinha branca da Ligúria. Para o recheio: cozinhe as batatas e, ainda quentes, amasse-as adicionando a toma cortada. Adicione o pecorino, o parmesão, o xarope de menta ou a menta. Ajuste o sal e a pimenta.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 6 minCozimento: 6 min

Tempo de preparação: 34 minPreparação: 34 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Batatas450g
Toma200g
Pecorino3unidades
Gemas2unidades
Xarope natural de menta ou mentaq.b.
Para a massa
Farinha300g
Ovo1unidade
Água150mL
Para temperar
Manteiga50g
Salq.b.
Pecorinoq.b.
Pimentaq.b.
Xarope natural de menta ou mentaq.b.

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Para o recheio: cozinhe as batatas e, ainda quentes, amasse-as adicionando a toma cortada. Adicione o pecorino, o parmesão, o xarope de menta ou a menta. Ajuste o sal e a pimenta.
ETAPA 2 DE 8
Para a massa: faça um vulcão com a farinha e no centro um buraco, onde abrir o ovo. Comece a amassar com um garfo, adicionando a água aos poucos.
ETAPA 3 DE 8
Deixe descansar coberto por 30 minutos. Estenda criando uma folha fina.
ETAPA 4 DE 8
Crie círculos de 6/8 cm e recheie pela metade com uma colher de recheio.
ETAPA 5 DE 8
Feche em meia-lua e sele com o garfo.
ETAPA 6 DE 8
Cozinhe em água salgada quando ferver por 6 minutos.
ETAPA 7 DE 8
Derreta a manteiga na frigideira e passe delicadamente as turle.
ETAPA 8 DE 8
Sirva com bastante pecorino, xarope de menta ou menta e pimenta.

Informações gerais

Mais informações

A receita original prevê parmesão e folhas de menta, eu optei pelo pecorino para equilibrar o xarope natural de menta.

Origem

Italia, Liguria

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	209,25
Carboidratos (g)	16,96
dos quais Açúcares (g)	0,45
Gorduras (g)	11,85
dos quais saturados (g)	5,68
Proteínas (g)	9,39
Fibras (g)	0,79
Venda (g)	0,32

Proteínas
9,39g·24%
Carboidratos
16,96g·43%
Gorduras
11,85g·30%
Fibras
0,79g·2%