O salmão de Ora King é defumado a frio com madeira de Manuka. Este salmão é considerado o "wagyu do mar". É uma espécie rara de salmão King, Oncorhynchus tshawytscha, que se destaca pela sua cor intensa, sabor delicado e tendendo ao doce, com linhas de gordura marmorizada que lembram a carne japonesa de alta qualidade. Na Nova Zelândia, é criado desde 1996 nas águas límpidas de Marlborough Sounds. Poucas horas após o abate, é examinado por pessoal altamente qualificado, selecionado com base no tamanho, cor e qualidade, e imediatamente congelado.
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O salmão de Ora King é defumado a frio com madeira de Manuka. Este salmão é considerado o "wagyu do mar". É uma espécie rara de salmão King, Oncorhynchus tshawytscha, que se destaca pela sua cor intensa, sabor delicado e tendendo ao doce, com linhas de gordura marmorizada que lembram a carne japonesa de alta qualidade. Na Nova Zelândia, é criado desde 1996 nas águas límpidas de Marlborough Sounds. Poucas horas após o abate, é examinado por pessoal altamente qualificado, selecionado com base no tamanho, cor e qualidade, e imediatamente congelado.
