Os Arrosticini di Ovino são um produto típico da região dos Apeninos, em particular do Abruzzo, na área do Gran Sasso. Esta região tem uma longa tradição pastoril, e por isso as carnes de ovelhas ou carneiros castrados eram consumidas dessa forma. Os Arrosticini di Ovino são preparados cortando a carne ovina em pedaços pequenos e colocando-os em um espeto de madeira com comprimento máximo de 20 cm, também chamado de "li cippe" (daí o nome dialetal cippitille, que indica precisamente os arrosticini). Um aspecto muito importante em relação aos Arrosticini di Ovino é o cozimento, que deve ser feito em uma grelha característica chamada "furnacella". A temperatura do fogo deve ser tal que não queime a carne nem a cozinhe muito rapidamente, evitando a perda excessiva de gordura. Harmonização: Os arrosticini de ovino combinam perfeitamente com um vinho tinto típico do Abruzzo, como o Montepulciano d'Abruzzo. Conservação: Produto perecível, se não consumido imediatamente, é melhor congelá-lo assim que for entregue.