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Valpolicella Classico Ognisanti Bertani é um vinho estruturado e concentrado que deriva do cru Ognisanti da propriedade Villa Novare. O nome vem da pequena igreja que se encontra no meio do vinhedo, que dá o nome ao terreno, produzido com uvas Corvina Veronese e Rondinella, é o resultado de uma colheita ligeiramente tardia realizada manualmente por volta da segunda metade de outubro. Este atraso na colheita é possível apenas em áreas com forte vocação como o cru Ognisanti, que torna este vinho capaz de alcançar grande maturidade e concentração. A vinificação ocorre em tanques de aço termocondicionados e prevê uma longa maceração das cascas e uma fermentação a temperaturas não muito elevadas para expressar ao máximo o potencial aromático das uvas e não exceder na extração dos compostos polifenólicos. Posteriormente, o vinho é separado das cascas e colocado para envelhecer em barricas de carvalho francês, sendo 1/4 novas e 3/4 usadas, por um período de 18 meses antes da montagem e engarrafamento. Harmonização: Ognisanti é um vinho que combina bem com pratos elaborados e intensos, que com as notas aveludadas, típicas do Valpolicella Superiore, são suavizados e realçados. Ideal com carnes grelhadas, carnes assadas, caça e queijos maturados. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 14.0% Safra: 2024 Denominação: Valpolicella Classico DOC Envelhecimento: Em barricas por 18 meses.
