Ca del Bosco Annamaria Clementi é a essência de Ca del Bosco, uma cuvée composta pelos vinhos de reserva provenientes dos melhores vinhedos da Franciacorta, cuvée dedicada à mãe de Maurizio Zanella, fundadora da empresa: a Sra. Annamaria Clementi. As uvas, segundo o método Ca del Bosco, após serem catalogadas por vinhedo, são resfriadas em uma câmara frigorífica, lavadas das impurezas em um sistema de tanques de imersão, encaminhadas para um túnel de secagem, selecionadas em uma mesa de triagem por mãos experientes e encaminhadas para a prensa. A prensagem ocorre em redução, ou seja, em atmosfera protegida do oxigênio para não oxidar os componentes fenólicos e aromáticos nos mostos. Apenas as primeiras prensagens são utilizadas para a cuvée Annamaria Clementi, que são movidas sem o uso de bombas, mas através da força da gravidade, utilizando tanques/elevadores que, ao se elevarem, permitem a movimentação do mosto/vinho. As seleções de Annamaria Clementi fermentam 100% em barricas, onde permanecerão por mais 6 meses e onde realizarão a fermentação malolática. A montagem das melhores barricas de Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero constitui a famosíssima cuvée Annamaria Clementi. Este vinho base é engarrafado com a adição de levedura e açúcar e deixado em repouso por cerca de 8 anos, este longo envelhecimento determina um perfil aromático único. Após o dégorgement, Ca del Bosco Annamaria Clementi é etiquetado e marcado de forma única para rastreabilidade. Harmonizações: Ca del Bosco Annamaria Clementi é um vinho adequado para ser combinado com uma ampla gama de pratos, dada a sua estrutura e elegância. Ótimo como aperitivo ou acompanhado de entradas de peixe, mesmo crus ou defumados, combina perfeitamente com pratos principais e secundários à base de peixe, mesmo condimentados e elaborados. Com Ca del Bosco Annamaria Clementi, pode-se ousar até mesmo combiná-lo com um prato principal à base de carne branca delicada e um queijo de pasta dura ou extradura de longa maturação, como um Parmigiano Reggiano de 30 meses ou um Bagoss. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 12,5% Safra: 2016 Denominação: Franciacorta Riserva DOCG Envelhecimento: Em garrafa por 8 anos.
