Atenção
Descrição
Chianti Classico Badia a Passignano é produzido na homônima propriedade pertencente à família Antinori, localizada a 3 km ao sul da propriedade Tignanello. O Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano é um 100% Sangiovese cujas uvas foram colhidas manualmente por volta da metade do mês de setembro. Uma vez na adega, foi realizada uma seleção dos cachos em uma mesa vibratória, de modo que apenas a matéria-prima de extrema qualidade será vinificada. A fermentação se completa em cerca de 10 dias à temperatura de 28°C e a maceração se prolonga por mais 10 dias, durante os quais o vinho se enriquece ainda mais com os compostos polifenólicos e aromáticos do Sangiovese. Posteriormente, o vinho é separado das cascas e colocado em barricas para a fermentação malolática e o futuro envelhecimento de 14 meses. Ao final deste período, o vinho é misturado e engarrafado; antes de ser lançado no mercado, o Chianti Classico Badia a Passignano envelhece na garrafa por 12 meses. Harmonizações: O Chianti Classico Gran Selezione Badia a Passignano é um Grande Chianti, pura expressão do Sangiovese em sua plenitude. Excelente vinho para acompanhar grandes pratos principais de carne vermelha e caça, maravilhoso com a Bistecca alla Fiorentina da Macelleria Mazza. Excelente com queijos de longa maturação, inclusive azuis. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 14.0% Safra: 2021 Denominação: Chianti Classico DOCG Envelhecimento: Em barricas por 14 meses.