A costata de fassona é um corte semelhante à famosa fiorentina, também proveniente da parte do lombo, mas a costata tem um pedaço de osso maior em comparação com a fiorentina. A verdadeira diferença é que a costata não possui uma parte de filé no seu corte, pois os dois cortes são seccionados em partes opostas. Um corte requintado, a costata geralmente tem um peso inferior e é sempre grelhada em brasas quentes. A Macelleria Mazza seleciona este corte de fassona piemontesa, carne escolhida, tenra e, acima de tudo, controlada. Maturação: 25
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A costata de fassona é um corte semelhante à famosa fiorentina, também proveniente da parte do lombo, mas a costata tem um pedaço de osso maior em comparação com a fiorentina. A verdadeira diferença é que a costata não possui uma parte de filé no seu corte, pois os dois cortes são seccionados em partes opostas. Um corte requintado, a costata geralmente tem um peso inferior e é sempre grelhada em brasas quentes. A Macelleria Mazza seleciona este corte de fassona piemontesa, carne escolhida, tenra e, acima de tudo, controlada. Maturação: 25
