O farro é uma gramínea muito antiga, cultivada em quase todo o território italiano e europeu. Antigamente era o cereal mais cultivado, utilizado pelos romanos como mercadoria de troca. É uma planta muito resistente a doenças e pragas, com muitas propriedades nutricionais como o elevado teor de amido, proteínas e fibras. Lu Stazzu cultiva esta gramínea há muitos anos; o clima e a localização geográfica tornam este farro único. O farro perlado é utilizado na cozinha para sopas, pratos frios e caldos, sendo um excelente substituto do arroz e da massa. Perlado significa que foi privado do farelo e do germe. Antes de consumi-lo, recomenda-se deixá-lo de molho por 12 horas antes do cozimento. O farro perlado é fácil de preparar: geralmente é fervido e utilizado como o arroz. É ótimo no verão como prato frio com camarões e abobrinhas ou combinado com outros cereais em sopas. Conservação: manter o produto em local seco e fresco; uma vez cozido, consumir em curto prazo. Processamento: o farro é cultivado e semeado no outono em solo arado, para depois ser colhido no verão. É chamado perlado porque é privado do farelo e do germe com máquinas apropriadas, tornando-se assim fibroso e claro. Antes de ser levado para a cooperativa, é seco. Lu Stazzu cultiva o farro nos montes Sibillini a mais de 1000 m de altitude, o que torna este cereal saboroso e rico em proteínas e sais minerais.
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O farro é uma gramínea muito antiga, cultivada em quase todo o território italiano e europeu. Antigamente era o cereal mais cultivado, utilizado pelos romanos como mercadoria de troca. É uma planta muito resistente a doenças e pragas, com muitas propriedades nutricionais como o elevado teor de amido, proteínas e fibras. Lu Stazzu cultiva esta gramínea há muitos anos; o clima e a localização geográfica tornam este farro único. O farro perlado é utilizado na cozinha para sopas, pratos frios e caldos, sendo um excelente substituto do arroz e da massa. Perlado significa que foi privado do farelo e do germe. Antes de consumi-lo, recomenda-se deixá-lo de molho por 12 horas antes do cozimento. O farro perlado é fácil de preparar: geralmente é fervido e utilizado como o arroz. É ótimo no verão como prato frio com camarões e abobrinhas ou combinado com outros cereais em sopas. Conservação: manter o produto em local seco e fresco; uma vez cozido, consumir em curto prazo. Processamento: o farro é cultivado e semeado no outono em solo arado, para depois ser colhido no verão. É chamado perlado porque é privado do farelo e do germe com máquinas apropriadas, tornando-se assim fibroso e claro. Antes de ser levado para a cooperativa, é seco. Lu Stazzu cultiva o farro nos montes Sibillini a mais de 1000 m de altitude, o que torna este cereal saboroso e rico em proteínas e sais minerais.
