Atenção
Descrição
Ferrari Maximum Rosè é um método clássico Trento DOC produzido com uvas Pinot Nero e Chardonnay dos vinhedos próprios. O Pinot Nero é o responsável pela cor rosè do vinho, pois é vinificado com uma breve maceração nas cascas para extrair cor e aromas característicos das cascas do Pinot Nero. Uvas colhidas manualmente e levadas à adega para a prensagem. O Chardonnay segue as fases da vinificação em branco, enquanto o Pinot Nero (ou pelo menos o mais maduro, depende de ano para ano) é desengaçado e colocado em um tanque de aço a uma temperatura em torno de 8°C para a maceração a frio. Esta operação pode ter uma duração variável em função do grau de maturidade do Pinot Nero, portanto, da facilidade com que as cascas cedem compostos ao mosto; uma vez alcançada a cor desejada, o mosto colorido é separado das cascas, adiciona-se leveduras selecionadas e inicia-se o processo de fermentação alcoólica. Posteriormente, ocorre a fase de assemblagem, das cuvées em que se escolhem os melhores vinhos para compor o Ferrari Perlè Rosè; uma vez montado, adiciona-se levedura e açúcares e procede-se ao "tiraggio", ou seja, ao engarrafamento das bases espumantes que refermentarão na garrafa segundo o método clássico. A Empresa Ferrari para a linha Perlè decide amadurecer os vinhos na garrafa por 36 meses antes do dégorgement, desta forma a bolha será muito fina e cremosa, os aromas mais maduros e na boca o Ferrari Maximum Rosè resultará mais equilibrado. Após o dégorgement, as garrafas são privadas da tampa de coroa e são tampadas com a rolha de cogumelo, etiquetadas, embaladas e colocadas no mercado. Harmonizações: Ferrari Maximum Rosè é um vinho elegante que combina bem com entradas à base de peixe (mesmo cru). Pratos principais delicados à base de peixe e risotos, ótima combinação com embutidos delicados como grandes Bresaolas. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 12,5% Safra: 2015 Denominação: Trento DOC Amadurecimento: Em aço