Descrição
O Foie Gras de ganso é um dos ingredientes mais procurados e preciosos da gastronomia francesa, tradicionalmente apreciado durante as festas de Natal e Ano Novo, mas perfeito para qualquer ocasião especial em que se deseja impressionar os convidados. Este produto de luxo, embalado na histórica lata metálica para preservar melhor o sabor e a consistência, destaca-se pela sua qualidade superior. Obtido do fígado de gansos especialmente criados e alimentados com uma técnica tradicional chamada "gavage" (engorda). O termo "foie gras" significa literalmente "fígado gordo" em francês, e refere-se ao processo pelo qual o ganso é alimentado de forma intensiva para obter um fígado de maiores dimensões e com uma consistência mais cremosa e rica em comparação a um fígado normal. Os gansos destinados à produção de foie gras são criados ao ar livre, livres para se moverem até uma fase final do seu ciclo de vida, durante a qual começa a alimentação através do método de gavage acima descrito. Esta técnica tradicional prevê a introdução de uma dieta rica em cereais, muitas vezes à base de milho, administrada em quantidades cuidadosamente controladas. Este tipo de alimentação estimula o acúmulo de gordura no fígado do ganso, que se torna assim maior e mais macio, desenvolvendo uma consistência cremosa. Uma vez concluída a fase de engorda, os fígados são colhidos e submetidos a uma seleção cuidadosa. A partir daí, podem ser transformados em diferentes tipos de foie gras. O mais precioso é o foie gras entier, que consiste em um fígado inteiro trabalhado com mínima manipulação, mas existem também variantes como mousse, patê ou blocos. O foie gras de ganso distingue-se pelo seu sabor particularmente delicado e doce, muito diferente do mais intenso foie gras de pato, oferecendo assim uma experiência gastronômica mais suave e refinada. Combinações: Fácil de servir: basta colocar a lata na geladeira no dia anterior, depois retirá-la cerca de 15 minutos antes do consumo para realçar o sabor. Para uma apresentação impecável, abra ambas as extremidades com um abridor de latas e deslize o foie gras em um prato. Lembre-se de fatiá-lo delicadamente e não espalhá-lo, pois não é um patê, mas um produto que deve ser apreciado por sua textura única e sedosa. Em comparação com o fígado de pato, o de ganso tem um sabor mais doce, delicado e raro, uma verdadeira excelência gastronômica. Experimente combiná-lo com fatias de pão torrado ou brioche, e experimente acompanhamentos refinados como o Cognac, o Porto ou o vinagre balsâmico, para uma experiência gourmet inesquecível. Conservação: conservar no frigorífico Outro: Valores por 100 g Calorias (KCAL) 478 Calorias (KJ) 1972 Gorduras totais 49.3 Carboidratos totais 1.7 Gorduras saturadas 22.5 Açúcares 0.1 Sódio 2.3 Proteínas 6.8