O guanciale al pepe é um salame obtido da bochecha do porco, um corte que contém gordura nobre com uma veia de carne macia. É salgado e apimentado, depois curado por vários meses antes de ser comercializado em embalagens a vácuo. O guanciale é utilizado na cozinha italiana para a preparação de diversos pratos, entre os mais famosos a Amatriciana e a Carbonara. Varia de região para região; no Lácio é temperado também com pimenta e alho. Algumas receitas de massa à Amatriciana usam guanciale defumado brevemente com madeira de carvalho. Harmonizações: o guanciale apimentado é usado em muitas receitas como a carbonara e a Amatriciana, e é ótimo consumido fatiado fino como a gordura, acompanhado de mel de acácia e um copo de Barbera di Braida. Antes de consumir, recomenda-se remover a pele que o reveste. Conservação: manter em local fresco; uma vez cortado, cobrir adequadamente o corte. Processamento: o guanciale apimentado é produzido pela empresa Valpadana exclusivamente com a bochecha do suíno. São selecionados os melhores animais para produzir este salame. Uma vez cortado, é salgado e massageado, depois temperado com pimenta. A cura dura alguns meses antes da comercialização.
Preço com IVA incluído
O guanciale al pepe é um salame obtido da bochecha do porco, um corte que contém gordura nobre com uma veia de carne macia. É salgado e apimentado, depois curado por vários meses antes de ser comercializado em embalagens a vácuo. O guanciale é utilizado na cozinha italiana para a preparação de diversos pratos, entre os mais famosos a Amatriciana e a Carbonara. Varia de região para região; no Lácio é temperado também com pimenta e alho. Algumas receitas de massa à Amatriciana usam guanciale defumado brevemente com madeira de carvalho. Harmonizações: o guanciale apimentado é usado em muitas receitas como a carbonara e a Amatriciana, e é ótimo consumido fatiado fino como a gordura, acompanhado de mel de acácia e um copo de Barbera di Braida. Antes de consumir, recomenda-se remover a pele que o reveste. Conservação: manter em local fresco; uma vez cortado, cobrir adequadamente o corte. Processamento: o guanciale apimentado é produzido pela empresa Valpadana exclusivamente com a bochecha do suíno. São selecionados os melhores animais para produzir este salame. Uma vez cortado, é salgado e massageado, depois temperado com pimenta. A cura dura alguns meses antes da comercialização.
