O leite de amêndoa é um produto típico siciliano feito com amêndoas da variedade Pizzuta de Avola. É uma base para bebidas não alcoólicas, muito apreciada no verão. É servido gelado. Hoje, a empresa Cosaruci oferece um preparado para produzir fácil e comodamente o leite de amêndoa em casa. Produzido apenas com produtos naturais, sem conservantes e corantes. No paladar, a bebida apresenta uma consistência agradavelmente farinácea devido à presença de amêndoas finamente trituradas. O leite de amêndoa é composto por amêndoas Pizzuta de Avola, variedade autóctone originária de Avola, amêndoa também utilizada para a produção de confeitos, faz parte do presidium Slow Food, é uma amêndoa muito aromática de boa consistência, também possui excelentes propriedades nutritivas, sendo fonte de gorduras insaturadas, polifenóis, vitamina E e magnésio. Combinações: O leite de amêndoa é um produto adequado para todas as horas do dia, ótimo consumido pela manhã durante o café da manhã, acompanhado de um excelente doce caseiro. Conservação: A validade do preparado está ilustrada no rótulo. A bebida produzida em casa é recomendável que seja consumida em 2/3 dias. Manter no frigorífico. Processamento: O leite de amêndoa Cosaruci é apresentado em um formato de 500 ml para a preparação da bebida. É apropriado primeiro misturar o composto, aquecê-lo ligeiramente se as amêndoas estiverem estratificadas, depois despejar cerca de 20 cl do preparado em 1 litro de água, agitar e dissolver bem, depois colocar a bebida na geladeira e consumir. Antes de servir o leite de amêndoa, misture para uniformizar o produto. O composto é preparado exclusivamente de amêndoas, açúcar, água, casca de limão, baunilha e canela. Nesta variante clássica, a Cosaruci utiliza as amêndoas previamente descascadas. O procedimento utilizado pela empresa Cosaruci é simples, as amêndoas são misturadas com o açúcar e os outros ingredientes naturais, seguido do engarrafamento.
