Molho de cogumelos porcini Quarto dei Greci

O molho de cogumelos Quarto dei Greci é um molho simples de usar, ótimo para dar sabor a massas e bruschettas. A base deste molho são tomates cultivados diretamente pela empresa Quarto dei Greci, colhidos no ponto de maturação e transformados neste fantástico molho com adição de cogumelos, alho fresco e azeite extra virgem. Todos os ingredientes para a produção do molho ao manjericão são produzidos pela empresa agrícola, a receita utilizada é a da gastronomia local de Molise. Combinações: O molho de cogumelos porcini é ótimo para temperar pratos cozidos como massas e bruschettas. Conservação: Ambiente fresco e seco, de preferência escuro. Processamento: O molho de cogumelos é produzido com tomates frescos recém-colhidos, os tomates selecionados são lavados e escaldados em água fervente, uma vez cozidos, são passados por uma peneira para que as partes sólidas, como as sementes, se separem. Todos os ingredientes adicionados são cozidos em fogo baixo com o tomate e, uma vez cozidos, são colocados em recipientes com manjericão e sal, fechados hermeticamente e pasteurizados para torná-los estéreis.