Mozzarella di bufala campana DOP La Perla del Mediterraneo-250 g

La Perla del Mediterraneo produz mozzarella campana DOP com os maiores padrões presentes hoje no mercado. O produto é uma mozzarella de búfala campana de primeira ordem natural. As fazendas de Perla del Mediterraneo estão localizadas em Paestum, na província de Salerno, onde as búfalas são criadas em pastagens, livres. A queijaria também obteve reconhecimento do consórcio de proteção da mozzarella de búfala Campana. Perla del Mediterraneo produz mozzarella de búfala campana DOP desde o início dos anos 1990. A mozzarella produzida é única, saborosa, com o bouquet típico que só a mozzarella de búfala DOP possui. Combinações: A mozzarella de búfala é um produto que recomendamos consumir o mais puro possível, acompanhada de tomates, orégano e um fio de azeite delicado. Ótima também em pratos frescos de primavera ou como aperitivo. Vinho recomendado: cerasuolo d'Abruzzo. Conservação: Na geladeira a temperatura controlada, retirar da geladeira algumas horas antes de degustar. Conservar no seu líquido de conservação. Processamento: O leite usado para produzir esta mozzarella é produzido localmente pela queijaria, que é imediatamente processado. Posteriormente, o leite de búfala é coagulado adicionando-se o coalho, ocorrendo por meio de um processo de aquecimento do próprio leite à temperatura ambiente; segue-se a quebra da coalhada em partes minuciosas. Durante a filagem, busca-se tornar a massa homogênea, sendo o processo que mais influencia o resultado final. Finalmente, a mozzarella é moldada e dada a forma desejada, um trabalho muito difícil e aplicado apenas por especialistas. Depois disso, passa-se à salga, onde a mozzarella de búfala é colocada em salinas apropriadas, conferindo-lhe aquele sabor agradável ao paladar. Maturação: 25