Os nodini são pequenas mozzarellas de fior di latte que apresentam uma massa de cor branca leitosa com um conteúdo fibroso e uma consistência macia e elástica. Há também uma fina camada lisa e homogênea que a protege e que, ao corte, libera um líquido típico da mozzarella. Os nodini são um queijo produzido com leite de vaca integral, também disponível na variante com leite de búfala. Os nodini de fior di latte são mais leves com um sabor mais delicado. Apresentam-se com a sua forma típica de nó. Combinações: Os nodini podem ser consumidos ao natural ou acompanhados de diferentes tipos de frios. Os Nodini também podem ser apreciados com tomatinhos, manjericão e são igualmente bons no tempero da pizza à caprese, mas não se deve esquecer os típicos aperitivos como os panzarotti ou a deliciosa 'mozzarella in carrozza'. Conservação: Na geladeira a temperatura controlada, retirar da geladeira algumas horas antes de consumir. Conservar no seu líquido de conservação. Processamento: Os nodini de fior di latte respeitam todas as etapas da produção da mozzarella, sua particularidade está na forma de nó obtida manualmente com uma experiência cuidadosa. A massa é mais tenaz e elástica. Os nodini de fior di latte são mais delicados e leves, mantendo suas propriedades nutritivas ricas em cálcio e vitaminas que trazem benefícios ao organismo. Maturação: 25