Pecorino Roncione a latte crudo Busti-500 g

O ponto de partida para a produção do Pecorino Roncione é o leite fresco, cuidadosamente selecionado das melhores fazendas. O leite é trabalhado a cru, um método que preserva a flora microbiana natural. Este elemento é fundamental para conferir ao queijo seu sabor rico e intenso, capaz de evocar os típicos aromas e perfumes do pasto. Após o processamento, o queijo inicia sua primeira fase de maturação nas câmaras da queijaria. Aqui, o pecorino começa a desenvolver suas características distintivas, graças a uma gestão cuidadosa das condições ambientais. A Maturação na Gruta de Roncione Uma das particularidades do Pecorino Roncione é seu refinamento final, que ocorre na histórica gruta setecentista de Roncione. Após a primeira maturação, as formas de pecorino são transferidas para esta gruta, onde completam o processo de maturação. Na gruta, o pecorino repousa sobre tábuas de madeira e palha, em um ambiente com temperatura e umidade completamente naturais. O microclima peculiar da gruta contribui de maneira determinante para conferir ao queijo suas características organolépticas únicas. Características do Pecorino Roncione O Pecorino Roncione apresenta uma massa dura e friável, de um branco perolado. A crosta, espessa e resistente, é revestida de palha, um detalhe que remete ao longo período de maturação na gruta. O sabor deste pecorino é rico e decidido, com notas que remetem ao prado e ao leite recém-ordenhado. A combinação dessas características sensoriais torna o Pecorino Roncione um produto inigualável, capaz de oferecer uma experiência gustativa autêntica e envolvente. Um Queijo Naturalmente Livre de Lactose Um dos aspectos mais relevantes do Pecorino Roncione é sua natural ausência de lactose. Isso o torna uma escolha ideal não apenas para os amantes de queijo, mas também para quem é intolerante à lactose e não quer abrir mão do prazer de um bom pecorino. Harmonizações: O Pecorino Roncione, com seu sabor intenso e persistente, se presta a múltiplas harmonizações. Experimente com: Vinhos tintos encorpados: um Barolo, um Chianti Classico Riserva ou um Nero d'Avola realçarão suas notas aromáticas. Vinhos brancos estruturados: um Chardonnay envelhecido ou um Sauvignon Blanc de caráter saberão equilibrar sua salinidade. Mel: uma combinação clássica para adoçar ligeiramente o gosto do pecorino e criar um jogo de sabores interessante. Compotas e geleias: compotas de pera, figo ou cereja darão ao queijo um toque de doçura e frescor. Frutas frescas: a uva e a pera são combinações vencedoras para realçar a componente aromática do pecorino. Conservação: Conservar no frigorífico Processamento: Nasce do leite fresco mais precioso, trabalhado a cru para preservar intacta sua rica flora microbiana. Após uma primeira maturação de pelo menos 60 dias em câmaras frigoríficas, o Pecorino Roncione empreende um refinamento especial: é transferido para a gruta setecentista de Roncione, um lugar sugestivo de onde tira seu nome. Aqui, por pelo menos 90 dias, o queijo repousa sobre tábuas de madeira e palha, embalado por um microclima variável de temperatura e umidade. Esta maturação singular confere ao Pecorino Roncione uma fragrância inconfundível e um sabor intenso, fruto de uma combinação perfeita entre tradição e natureza. Outros: Valores nutricionais por 100 gr Valor energético: 1848 kJ / 446 kcal Gorduras: 38 g das quais ácidos graxos saturados: 25 g Carboidratos: \\u003C 0,5 g dos quais açúcares: \\u003C 0,5 g Proteínas: 26 g Sal: 1,5 g