Atenção
Presunto de Parma DOP 24 meses Zuarina desossado 7,5Kg
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Descrição
As pernas frescas que serão utilizadas para produzir o Presunto de Parma 24 meses Zuarina são cuidadosamente selecionadas. O sal é o único ingrediente que é adicionado às carnes de grande qualidade. O Presunto de Parma 24 meses Zuarina nasce em Langhirano, local onde a equipe de expertise da empresa transforma as carnes selecionadas neste fantástico produto. Açougueiros experientes desossam o presunto, amarram-no com cordas autênticas, sem o uso de grampos metálicos. O Presunto de Parma 24 meses Zuarina amadurece nas adegas subterrâneas de Langhirano, que apresentam as condições ideais de umidade e temperatura para o envelhecimento. Combinações: Presunto de Parma 24 meses Zuarina desossado é ótimo consumido puro, cortado em fatias finas e acompanhado de grissini e pão. Combina bem com figos, melão, kiwi ou abacaxi. Excelente como aperitivo acompanhado de queijos de maturação média. Recomendamos a combinação com um Cabernet Sauvignon das colinas orientais do Friuli ou um branco de corpo médio como uma Malvasia Istriana ou Tocai do Friuli. Conservação: Em local seco e fresco, aplicar um pano sobre o corte. Processamento: As pernas frescas são cuidadosamente selecionadas e colocadas apenas com sal comum em câmaras frigoríficas por um primeiro período de 6 (seis) dias, sendo posteriormente movimentadas na parte muscular com massajador automático para favorecer a penetração do sal, depois salgadas pela segunda vez e colocadas em câmara frigorífica por 20 (vinte) dias. Posteriormente, o sal residual é removido e as pernas são colocadas em câmara de repouso por mais 60 (sessenta) dias aproximadamente e, em seguida, lavadas com lavadora automática a jato, e é neste ponto que começa o envelhecimento nas salas especialmente preparadas a temperatura natural para um envelhecimento mínimo de 12 (doze) meses. Antes de serem expedidos, são selecionados de acordo com as especificações dos clientes, desossados, limpos à faca e imediatamente embalados a vácuo. Envelhecimento: 22