Atenção
Descrição
As uvas das quais deriva o Ronco delle Cime são primeiro desengaçadas e depois colocadas em tanques de aço para uma maceração a baixa temperatura (10°-12°C) com duração de cerca de 12 horas. Este processo ocorre sob atmosfera controlada por dois motivos principais: o primeiro é porque, desta forma, os mostos estão menos sujeitos à oxidação e, portanto, à perda de compostos potencialmente aromáticos; o segundo é para diminuir o uso de antioxidantes como o dióxido de enxofre. Posteriormente, a prensagem dessas uvas origina os mostos que fermentam em aço e amadurecem sobre as borras finas por 5 meses, durante os quais é realizado o bâtonnage semanalmente. A filosofia de vinificação da Venica é voltada para a valorização do território através do potencial aromático dos vinhos, que, portanto, não é de forma alguma desviado pelo uso de madeira, nem para a vinificação nem para o amadurecimento. Harmonizações: Ronco delle Cime de Venica é um vinho que, por suas características, combina bem com pratos à base de peixe, mesmo servido cru, pois contrasta a gordura com a acidez e a salinidade. Excelente também com S.Daniele ou com queijos não muito maturados, como um Montasio ou um Casera. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 13,5% Safra: 2023 Denominação: DOC Collio Amadurecimento: Em aço