Proveniente das campinas da "bassa" envoltas pelas neblinas de outono, esta iguaria representa um dos embutidos mais antigos da tradição de Parma. Graças à sua receita transmitida ao longo dos séculos, provavelmente já conhecida em 1200, conquistou o coração do maestro Giuseppe Verdi. Origens da Spalla di San Secondo di BoschiA história da Spalla di San Secondo tem suas raízes nas antigas tradições da província de Parma, onde o majestoso castelo de San Secondo Parmense dominava a paisagem. Este delicioso embutido leva o nome deste lugar, tornando-se com o tempo um ícone culinário renomado além das fronteiras regionais. Importância histórica e culturalA Spalla di San Secondo é muito mais do que um simples embutido; é um pedaço de história viva. Há séculos, adorna as mesas das famílias de Parma durante as festividades e ocasiões especiais, transmitindo de geração em geração um patrimônio de sabores e tradições. Método de produção tradicionalA produção da Spalla di San Secondo segue rigorosamente os métodos tradicionais transmitidos por gerações. Desde a criação dos suínos até a maturação lenta e cuidadosa, cada fase do processo é caracterizada por uma atenção meticulosa aos detalhes, garantindo um produto final de qualidade superior. Além do seu sabor extraordinário, a Spalla di San Secondo também oferece inúmeros benefícios para a saúde, tornando-a uma escolha alimentar consciente e nutritiva. A Spalla di San Secondo é uma fonte valiosa de proteínas e outros nutrientes essenciais, que contribuem para uma dieta equilibrada e saudável. Com baixo teor de gorduras saturadas e colesterol, é adequada também para aqueles que seguem uma dieta controlada. Graças à sua composição nutricional e às propriedades antioxidantes das especiarias utilizadas na sua preparação, a Spalla di San Secondo pode ajudar a proteger o organismo dos danos dos radicais livres e a promover o bem-estar geral. Para desfrutar plenamente dos benefícios da Spalla di San Secondo, é aconselhável consumi-la com moderação e dentro de uma dieta variada e equilibrada. Pode ser apreciada sozinha como entrada ou utilizada como ingrediente principal em pratos saudáveis e saborosos. Harmonizações: Na cozinha tradicional de Parma, a Spalla di San Secondo desempenha um papel de destaque. Utilizada em várias receitas locais, adiciona um toque de sabor e autenticidade a pratos como nhoque de batata ao molho e torta frita, encarnando a alma da cozinha emiliana.
