Proveniente dalle campagne della "bassa" avvolte dalle nebbie autunnali, questa prelibatezza rappresenta uno dei salumi più antichi della tradizione di Parma. Grazie alla sua ricetta tramandata nei secoli, probabilmente conosciuta già nel 1200, ha conquistato il cuore del maestro Giuseppe Verdi. La storia della Spalla di San Secondo affonda le radici nelle antiche tradizioni della provincia di Parma, dove il maestoso castello di San Secondo Parmense dominava il paesaggio. Questo prelibato salume trae il suo nome da questo luogo, diventando col tempo un'icona culinaria rinomata oltre i confini regionali. La Spalla di San Secondo è molto più di un semplice salume; è un pezzo di storia viva. Da secoli, ha adornato le tavole delle famiglie parmigiane durante le festività e le occasioni speciali, trasmettendo di generazione in generazione un patrimonio di sapori e tradizioni. La produzione della Spalla di San Secondo segue rigorosamente i metodi tradizionali tramandati da generazioni. Dall'allevamento dei suini allo stagionamento lento e accurato, ogni fase del processo è caratterizzata da un'attenzione scrupolosa ai dettagli, garantendo un prodotto finale di qualità superiore. Nella cucina tradizionale parmigiana, la Spalla di San Secondo riveste un ruolo di primo piano. Utilizzata in numerose ricette locali, aggiunge un tocco di sapore e autenticità a piatti come gli gnocchi di patate al sugo e la torta fritta, incarnando l'anima della cucina emiliana.
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Proveniente dalle campagne della "bassa" avvolte dalle nebbie autunnali, questa prelibatezza rappresenta uno dei salumi più antichi della tradizione di Parma. Grazie alla sua ricetta tramandata nei secoli, probabilmente conosciuta già nel 1200, ha conquistato il cuore del maestro Giuseppe Verdi. La storia della Spalla di San Secondo affonda le radici nelle antiche tradizioni della provincia di Parma, dove il maestoso castello di San Secondo Parmense dominava il paesaggio. Questo prelibato salume trae il suo nome da questo luogo, diventando col tempo un'icona culinaria rinomata oltre i confini regionali. La Spalla di San Secondo è molto più di un semplice salume; è un pezzo di storia viva. Da secoli, ha adornato le tavole delle famiglie parmigiane durante le festività e le occasioni speciali, trasmettendo di generazione in generazione un patrimonio di sapori e tradizioni. La produzione della Spalla di San Secondo segue rigorosamente i metodi tradizionali tramandati da generazioni. Dall'allevamento dei suini allo stagionamento lento e accurato, ogni fase del processo è caratterizzata da un'attenzione scrupolosa ai dettagli, garantendo un prodotto finale di qualità superiore. Nella cucina tradizionale parmigiana, la Spalla di San Secondo riveste un ruolo di primo piano. Utilizzata in numerose ricette locali, aggiunge un tocco di sapore e autenticità a piatti come gli gnocchi di patate al sugo e la torta fritta, incarnando l'anima della cucina emiliana.
