Descrição
A polpa para tagliata é um pedaço de carne obtido da polpa da coxa, como o codone e o spinacino do bovino adulto. A polpa para tagliata é um pedaço muito renomado e utilizado para a preparação da clássica tagliata na grelha. É um pedaço de carne que apresenta algumas veias de gordura que o tornam macio e suculento. O açougue Mazza seleciona com experiência os melhores animais dos quais é extraída a polpa para tagliata. O produto é enviado fresco, embalado e colocado a vácuo no mesmo dia do envio. Como se cozinha a tagliata de bovino? A tagliata é um prato extremamente suculento, a melhor maneira de cozinhar a polpa para tagliata é na grelha ou também na frigideira. O importante é não cozinhar demais a carne, pois queremos que ela permaneça macia e suculenta, então o cuidado que você deve ter é cozinhá-la por alguns minutos de ambos os lados. Em seguida, coloque a carne já cozida em uma tábua de corte e fatie suavemente em fatias de pelo menos um dedo. Por último, proceda a salgar as fatias de tagliata! Como temperar uma tagliata de boi? Para responder a esta pergunta, é necessário explicar que podemos decidir antes do cozimento: Pessoalmente, prefiro começar a cozinhar o pedaço de carne que depois se tornará a tagliata após passar uma noite na geladeira marinando em uma solução de azeite extravirgem, sal, alecrim e pimenta, desta forma cozinharemos uma carne já saborosa e pronta para o consumo. Podemos também cozinhar a carne e temperar após o cozimento, desta forma o sabor será adicionado posteriormente com sal e aromas. Sugiro também, neste caso, utilizar molhos para acompanhar a tagliata! Combinações: A tagliata é ótima cozida na grelha e cortada em fatias finas. Maturação: 25