A Toma Maccagno é um queijo italiano de massa semidura, produzido com leite integral de vaca proveniente da Itália. Tem uma forma cilíndrica com um peso que pode variar de 2 a 3 kg. A crosta é fina e de cor amarela palha com nuances avermelhadas. A massa é compacta e de cor branca palha, com uma consistência macia mas elástica. O sabor é intenso e ligeiramente picante, com um aroma de ervas de montanha. A produção da Toma Maccagno prevê o uso de coalho e fermentos lácticos naturais, sem a utilização de conservantes. O sal utilizado é de origem natural e é adicionado durante o processamento do queijo. A Toma Maccagno é ideal para ser apreciada sozinha ou acompanhada de embutidos e vinhos robustos. Harmonizações: Para valorizar ao máximo a Toma Maccagno de 2,3 kg, sugiro harmonizá-la com um vinho tinto robusto e tânico, como por exemplo um Barolo. Na cozinha, a Toma Maccagno pode ser utilizada para preparar uma deliciosa fondue, a ser servida com croutons de pão torrado ou legumes crus. Alternativamente, pode ser utilizada para enriquecer uma massa com molho de tomate fresco e manjericão, ou para rechear uma torta salgada com espinafre e ricota. Conservação: Conservar no frigorífico Maturação: 1001 Outros: VALORES NUTRICIONAIS MÉDIOS por 100 g VALOR ENERGÉTICO GORDURAS 315 KCal 1323 KJ 26,2 g 15,36 g das quais SATURADAS CARBOIDRATOS 0,9 g dos quais AÇÚCARES 0,8 0 FIBRAS 0 9 PROTEÍNAS 19 g SAL 2,18 g
