Atenção
Descrição
O Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini é um vinho tinto produzido na região de Valpolicella, situada na província de Verona, no Vêneto, Itália. Esta área é famosa pela produção de vinhos tintos de alta qualidade, graças ao seu clima temperado e à presença de colinas que oferecem um terreno ideal para o cultivo das vinhas. Os vinhedos que dão origem ao Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini estão localizados nesta área montanhosa, caracterizada por solos calcários e argilosos que conferem ao vinho suas características distintivas. As uvas utilizadas para a produção deste vinho são principalmente Corvina, Corvinone e Rondinella, variedades autóctones de Valpolicella, que conferem ao vinho complexidade e estrutura. O processo de produção do Valpolicella Ripasso envolve uma técnica particular chamada "ripasso", que consiste em passar o vinho sobre as borras do Amarone, outro vinho prestigioso da região. Isso confere ao vinho uma maior concentração de aromas e uma estrutura mais complexa. Após o ripasso, o vinho é envelhecido em barris de madeira por um período de pelo menos 12 meses, durante o qual adquire nuances aromáticas adicionais e se estabiliza em termos de estrutura e suavidade. O resultado é um vinho Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini de grande personalidade, caracterizado por notas de frutas vermelhas maduras, especiarias e uma elegante complexidade aromática. Na boca, é envolvente, com taninos suaves e uma agradável persistência. É um vinho versátil que se presta a ser combinado com uma ampla gama de pratos, desde carne vermelha a caça, até queijos maturados. Harmonizações: O Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini é um vinho tinto encorpado e estruturado, com boa acidez e taninos suaves. Essas características o tornam muito versátil em termos de harmonizações gastronômicas. Uma primeira combinação que sugiro é com pratos de carne vermelha, como um belo filé de boi grelhado ou um assado ao vinho tinto. A estrutura do vinho combina bem com a consistência da carne, enquanto a acidez ajuda a equilibrar a gordura. Outra combinação interessante é com queijos maturados, como um Parmigiano Reggiano ou um Pecorino Toscano. O sabor intenso e salgado desses queijos é equilibrado pela doçura e suavidade do vinho. Por fim, o Valpolicella Ripasso também pode ser combinado com pratos à base de cogumelos, como um risoto de porcini ou uma massa com cogumelos e linguiça. O sabor terroso dos cogumelos combina bem com as notas de frutas vermelhas e especiarias do vinho. Lembre-se sempre de que as harmonizações entre comida e vinho são muito subjetivas e também dependem das preferências pessoais. Portanto, não hesite em experimentar e encontrar as combinações que mais lhe agradam. Armazenamento: Conservar em local fresco e seco Graduação alcoólica: 13,5% Safra: 2022 Denominação: Valpolicella Ripasso DOC