Atenção
Descrição
O Ripasso Zenato é um vinho especial da Valpolicella. As uvas para a produção do ripasso são colhidas por volta da metade de outubro e vinificadas com maceração por 10-12 dias a temperatura controlada, uma vez separado das cascas o vinho permanece em aço até janeiro. No mês de janeiro, as uvas passas são prensadas para a produção do Amarone, cujas bagaços antes de serem prensados são regados com o Ripasso de modo que as cascas ainda concentradas de aromas e polifenóis do Amarone cedam ao vinho Ripasso esses compostos. Esta segunda maceração dura cerca de 7-8 dias a uma temperatura de 25-27°C, posteriormente o Ripasso Zenato é novamente separado das cascas e colocado em tonneaux por 18 meses antes do engarrafamento, as garrafas permanecem na adega por 6 meses antes da comercialização. Harmonização: Ripassa Zenato é um Ripasso Superiore da Valpolicella muito estruturado, ótimo com primeiros pratos com carne vermelha ou caça e segundos pratos como assados e grelhados de carne. Perfeito também com embutidos e queijos maturados. Conservação: Conservar a 16-18°C Graduação alcoólica: 14,5% Safra: 2020 Denominação: Valpolicella Ripasso DOC Superiore Envelhecimento: Em tonneaux por 18 meses.