Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022

Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 O Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 é um branco orgânico não filtrado, nascido de uma co-fermentação original de Müller Thurgau e Riesling Renano. Um vinho artesanal, fresco e dinâmico, que conta a biodiversidade do Oltrepò Pavese. 🌍 Zona de cultivo Localidade Stefanago, Borgo Priolo (PV), a 420 m acima do nível do mar. Solos compostos por argila, areia e silte. Exposição sul, em um contexto montanhoso rico em biodiversidade. 🌿 Práticas de cultivo Agricultura biológica certificada. Vinhedos cultivados em guyot e cordão esporonado, com densidade de 5.000 plantas/ha. Colheita manual. Nenhum uso de produtos químicos. 🔬 Características técnicas Denominação: Bianco Provincia di Pavia IGP Uvas: Müller Thurgau e Riesling Renano Vinificação: As uvas de Müller Thurgau são colhidas primeiro. Quando o mosto começa a fermentar, as bagas de Riesling Renano são adicionadas no mesmo tanque. Envelhecimento: Em tanque, com trasfegas. Engarrafamento na primavera Graduação alcoólica: 13% Vol Filtração: Não filtrado, não clarificado 👁️👃👄 Notas de degustação 👁️ Cor: Amarelo dourado turvo👃 Aroma: Flores brancas, maçã renetta, casca de limão e leveduras👄 Sabor: Fresco, salino, com uma leve nota oxidativa e final cítrico 🍽️ Harmonizações gastronômicas Simples: Salada de batata e cebola roxa Omelete com ervas aromáticas Pão rústico com manteiga e anchovas Especiais: Ceviche de olho-de-boi com limão e coentro Tofu marinado com molho de soja e gengibre Risoto de limão e alecrim ✨ Curiosidades “Mischiabacche” é um nome que conta o método de vinificação: unir uvas diferentes em momentos diferentes da fermentação. Uma abordagem espontânea e criativa que reflete a filosofia natural e experimental de Castello di Stefanago. 🔗 Ficha oficial no site Castello di Stefanago