Castello di Stefanago - Mischiabacche Rosso 2023

Um vinho tinto que une tradição e inovação, expressão autêntica do Oltrepò Pavese, produzido com uma mistura única de uvas autóctones e internacionais. Zona de cultivo As vinhas do Castello di Stefanago estão localizadas no Oltrepò Pavese, a uma altitude ideal para o cultivo de variedades de uvas tintas. A empresa, certificada como orgânica, promove práticas sustentáveis para preservar a biodiversidade e valorizar o território. Características técnicas Castas: Principalmente Croatina, Uva Rara e Merlot, com proporções variáveis dependendo do ano. Vinificação: As uvas, colhidas manualmente no ponto ideal de maturação, são desengaçadas e submetidas a uma breve maceração com as cascas. A fermentação espontânea ocorre com leveduras indígenas em tanques de aço. Envelhecimento: Em tanques de aço com trasfegas periódicas, seguido do engarrafamento na primavera seguinte à colheita. Teor alcoólico: 13-14% (variável dependendo do ano). Notas de degustação Cor: Vermelho rubi com reflexos violáceos. Aroma: Intenso e frutado, com notas de frutos vermelhos e flores frescas. Sabor: Persistente e suave, com taninos delicados e uma agradável frescura. Harmonizações gastronômicas especiais Um vinho versátil que combina perfeitamente com pratos ricos e saborosos: Massa com ragu de javali: A estrutura do vinho completa e harmoniza a riqueza do prato. Polenta com cogumelos porcini: A suavidade do vinho realça a cremosidade da polenta e a intensidade dos cogumelos. Queijos semicurados com compota de cebolas vermelhas: O equilíbrio entre doçura e acidez do vinho equilibra a salinidade dos queijos e a doçura da compota. Pizza com linguiça e friarielli: Uma combinação informal e saborosa, onde o vinho sustenta a salinidade da linguiça e o amargor dos friarielli. Curiosidade O nome "Mischiabacche" reflete a filosofia do Castello di Stefanago em combinar diferentes variedades de uvas para criar vinhos únicos e equilibrados. Desde 1986, a família Baruffaldi adota práticas orgânicas, respeitando o ambiente e valorizando o terroir local para oferecer vinhos que melhor representam o território.