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Um Riesling Renano em pureza que expressa com elegância e autenticidade o território do Oltrepò Pavese. Zona de cultivo O San Rocco 2015 nasce do vinhedo homônimo situado a cerca de 400 metros acima do nível do mar, no Oltrepò Pavese, Lombardia. O terreno composto, rico em argila, areia, tufo e resíduos salinos, e a exposição oeste oferecem condições ideais para o cultivo do Riesling Renano. Características técnicas Casta: 100% Riesling Renano Vinhedo: San Rocco, exposição oeste, altitude 400 m a.n.m. Sistema de cultivo: Guyot e cordão esporonado, para conferir respectivamente corpo e fragrância, além de acidez e frescor ao vinho. Colheita: Manual com seleção cuidadosa dos cachos. Vinificação: Prensagem suave das uvas e fermentação espontânea com leveduras indígenas em tanques de aço. Envelhecimento: 12 meses em grandes barris de 15 hectolitros de madeira de acácia, seguidos por mais 12 meses em garrafa. Graduação alcoólica: 13% Notas de degustação Cor: Amarelo palha intenso, luminoso e brilhante. Aroma: Elegante e complexo, com toques de frutas e flores frescas. Sabor: Rico em caráter, saboroso, equilibrado, com uma acidez fresca e uma longa persistência. Harmonizações gastronômicas particulares Perfeito para acompanhar pratos refinados e aromáticos: Sushi e sashimi: A frescura e a mineralidade do vinho realçam a delicadeza do peixe cru. Ceviche de camarões com cítricos: A acidez do vinho combina com a vivacidade da marinada cítrica. Queijos de cabra frescos com mel de castanha: A frescura do vinho equilibra a cremosidade do queijo e a doçura do mel. Risoto de limão e alecrim: As notas cítricas e a estrutura do vinho combinam com a cremosidade do prato. Curiosidades O vinhedo San Rocco utiliza dois sistemas de cultivo: Guyot e cordão esporonado. Estes conferem características complementares ao vinho: o Guyot aporta corpo e fragrância, enquanto o cordão esporonado dá acidez e frescor, criando um Riesling equilibrado e complexo.
