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ENOZ - IL CHAOS 2023 | IGP Roccamonfina Primitivo

ENOZ - IL CHAOS 2023 | IGP Roccamonfina Primitivo

Categoria: Vinho•Vendido por: ILSUCCODUVA
Um vinho artesanal que captura a essência do terroir vulcânico de Sessa Aurunca, combinando tradição e inovação. Zona de cultivo As vinhas estão localizadas em Sessa Aurunca, na província de Caserta, Campânia, aos pés do vulcão extinto de Roccamonfina, no antigo território de Ager Falernus. Os solos variados, compostos por argila, areia, lapilli vulcânicos e rocha dura, estão a cerca de 280 metros acima do nível do mar, oferecendo condições ideais para o cultivo do Primitivo. Práticas de cultivo A vinícola Enoz segue uma abordagem biológica e biodinâmica, garantindo uma gestão sustentável do vinhedo. Na adega, as fermentações são espontâneas com leveduras indígenas, sem clarificações nem filtrações, e o envelhecimento ocorre em ânforas de terracota, um método que remete às antigas tradições vitivinícolas. Características técnicas Uvaggio: 100% Primitivo Denominação: IGP Roccamonfina Rosso Vinificação: Fermentação espontânea em ânfora com maceração nas cascas por cerca de 15 dias. Envelhecimento: 10 meses em ânforas de terracota, seguidos de 3 meses em garrafa. Graduação alcoólica: 13% Notas de degustação Cor: Vermelho rubi vivo. Aroma: Elegantes notas florais de peônia e violeta, acompanhadas por aromas frutados de frutas vermelhas, ameixa e groselha, com um toque de chocolate e uma leve torrefação. Sabor: Fresco e equilibrado, com taninos suaves e uma persistência agradável. Harmonizações gastronômicas particulares Um vinho versátil que combina perfeitamente com: Carnes vermelhas grelhadas: A acidez equilibra a suculência das carnes. Assados e caça: Ideal com sabores intensos e complexos. Queijos maturados: Perfeito com pecorinos e caciocavallos bem maturados. Cozinha mediterrânea: Ótimo com pratos principais saborosos, como massa ao ragù napolitano ou berinjela à parmegiana. Curiosidades O nome "Il Chaos" reflete a abordagem natural e não intervencionista da Enoz, que visa deixar o vinho se desenvolver espontaneamente, respeitando o território e a casta. O envelhecimento em ânfora contribui para realçar a pureza e a autenticidade do Primitivo, proporcionando uma experiência gustativa única.
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Descrição

Um vinho artesanal que captura a essência do terroir vulcânico de Sessa Aurunca, combinando tradição e inovação. Zona de cultivo As vinhas estão localizadas em Sessa Aurunca, na província de Caserta, Campânia, aos pés do vulcão extinto de Roccamonfina, no antigo território de Ager Falernus. Os solos variados, compostos por argila, areia, lapilli vulcânicos e rocha dura, estão a cerca de 280 metros acima do nível do mar, oferecendo condições ideais para o cultivo do Primitivo. Práticas de cultivo A vinícola Enoz segue uma abordagem biológica e biodinâmica, garantindo uma gestão sustentável do vinhedo. Na adega, as fermentações são espontâneas com leveduras indígenas, sem clarificações nem filtrações, e o envelhecimento ocorre em ânforas de terracota, um método que remete às antigas tradições vitivinícolas. Características técnicas Uvaggio: 100% Primitivo Denominação: IGP Roccamonfina Rosso Vinificação: Fermentação espontânea em ânfora com maceração nas cascas por cerca de 15 dias. Envelhecimento: 10 meses em ânforas de terracota, seguidos de 3 meses em garrafa. Graduação alcoólica: 13% Notas de degustação Cor: Vermelho rubi vivo. Aroma: Elegantes notas florais de peônia e violeta, acompanhadas por aromas frutados de frutas vermelhas, ameixa e groselha, com um toque de chocolate e uma leve torrefação. Sabor: Fresco e equilibrado, com taninos suaves e uma persistência agradável. Harmonizações gastronômicas particulares Um vinho versátil que combina perfeitamente com: Carnes vermelhas grelhadas: A acidez equilibra a suculência das carnes. Assados e caça: Ideal com sabores intensos e complexos. Queijos maturados: Perfeito com pecorinos e caciocavallos bem maturados. Cozinha mediterrânea: Ótimo com pratos principais saborosos, como massa ao ragù napolitano ou berinjela à parmegiana. Curiosidades O nome "Il Chaos" reflete a abordagem natural e não intervencionista da Enoz, que visa deixar o vinho se desenvolver espontaneamente, respeitando o território e a casta. O envelhecimento em ânfora contribui para realçar a pureza e a autenticidade do Primitivo, proporcionando uma experiência gustativa única.

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