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Um branco elegante e autêntico, que celebra o Fiano e o terroir vulcânico de Sessa Aurunca. Zona de cultivo As vinhas estão localizadas em Sessa Aurunca, na província de Caserta, Campânia, no antigo território do Ager Falernus, aos pés do vulcão extinto de Roccamonfina. Os solos vulcânicos, compostos por argila, rocha dura, areia e lapilli, e a altitude de cerca de 280 metros acima do nível do mar, conferem ao vinho uma mineralidade e uma frescura distintivas. Práticas de cultivo A adega Enoz segue métodos de cultivo biológico e biodinâmico, promovendo uma agricultura sustentável e respeitosa do ambiente. Na adega, as fermentações são espontâneas com leveduras indígenas, sem clarificações nem filtrações. O envelhecimento em ânforas de terracota remete às tradições antigas e valoriza a essência da casta. Características técnicas Casta: 100% Fiano Denominação: IGP Roccamonfina Branco Vinificação: Fermentação espontânea em ânfora, com maceração nas cascas por cerca de 8 dias, para realçar as características varietais e territoriais. Envelhecimento: 9 meses em ânforas de terracota, seguidos de 2 meses em garrafa. Graduação alcoólica: 12% Notas de degustação Cor: Amarelo palha intenso com reflexos dourados. Aroma: Aromas frutados de pêssego branco, lichia e citrinos, enriquecidos por uma leve nota mineral que remete ao terroir vulcânico. Sabor: Elegante e equilibrado, com uma acidez fresca e uma longa persistência, que convidam ao próximo gole. Harmonizações gastronômicas Um vinho versátil e refinado, perfeito para muitas ocasiões: Pratos de peixe: Ótimo com dourada assada, lulas grelhadas ou carpaccios de peixe. Carnes brancas: Ideal com frango assado ou peru ao limão. Queijos frescos: Perfeito com ricota, queijos de cabra ou mozzarella de búfala campana. Pratos vegetarianos: Combina bem com risotos de legumes ou quiche de alho-poró e abobrinha. Curiosidade O nome "La Monade" remete ao conceito filosófico de unidade e totalidade, refletindo a abordagem natural e não intervencionista da Enoz. O envelhecimento em ânfora permite ao Fiano expressar plenamente sua autenticidade e o profundo vínculo com o território campano.
