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Um vinho branco artesanal que celebra a pureza da Falanghina e o caráter único do território vulcânico campano. Zona de cultivo As vinhas estão localizadas em Sessa Aurunca, na província de Caserta, Campânia, na antiga área de Ager Falernus, aos pés do vulcão extinto de Roccamonfina. Os solos vulcânicos, ricos em lapilli, pedra-pomes e argila, e a altitude de cerca de 280 metros acima do nível do mar, conferem ao vinho uma mineralidade e uma frescura distintivas. Práticas de cultivo A adega Enoz adota uma abordagem biológica e biodinâmica, garantindo uma gestão sustentável do vinhedo. Na adega, as fermentações são espontâneas com leveduras indígenas, sem clarificações nem filtrações. O envelhecimento ocorre em ânforas de terracota, um método que respeita as tradições antigas e valoriza a pureza da casta. Características técnicas Uvaggio: 100% Falanghina Denominação: IGP Roccamonfina Bianco Vinificação: Fermentação espontânea em ânfora com maceração nas cascas por cerca de 6 dias, para realçar as características varietais e territoriais. Envelhecimento: 8 meses em ânforas de terracota. Graduação alcoólica: 12,5% Notas de degustação Cor: Amarelo palha com reflexos dourados. Aroma: Aromas de frutas amarelas maduras, como pêssego e damasco, com acentuadas nuances minerais que remetem ao terroir vulcânico. Sabor: Limpo, fresco e salino, com uma agradável persistência mineral que convida ao próximo gole. Harmonizações gastronômicas Um vinho versátil e refinado, perfeito para muitas ocasiões: Pratos principais de peixe: Ideal com robalo assado, dourada no papelote ou lulas recheadas. Queijos frescos: Ótimo com ricota, queijos de cabra e mozzarella de búfala campana. Pratos principais leves: Perfeito com risotos de legumes ou massa com amêijoas e limão. Curiosidade O nome "L'Attimo" reflete a intenção de capturar a essência do momento através de uma abordagem natural e não intervencionista. O envelhecimento em ânfora permite que o vinho se desenvolva de forma espontânea e autêntica, expressando plenamente a pureza da Falanghina e a singularidade do terroir campano.
