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Zona e local de cultivo preciso: As uvas provêm dos vinhedos de Poggio Piglia, situados no município de Chiusi, na província de Siena, Toscana. Esta área é caracterizada por solos argilosos e arenosos, ideais para o cultivo de variedades brancas. Práticas de cultivo: Salcheto adota métodos de agricultura orgânica e biodinâmica, sem o uso de sulfitos adicionados ou outros aditivos químicos. A fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas, e o vinho não passa por filtrações nem clarificações, mantendo intacta a sua integridade natural. Características técnicas: Uvas: Trebbiano e Malvasia. Vinificação: As uvas, colhidas nos primeiros sinais de podridão nobre, fermentam em tonneaux sem adição de sulfitos ou outros aditivos. Envelhecimento: 12 meses em tonneaux, seguidos de 6 meses em garrafa. Notas de degustação: Cor: Amarelo dourado intenso com reflexos âmbar. Aroma: Rico e amplo, com notas de damasco seco, mel de acácia, avelãs torradas, caramelo, frutas secas, ervas aromáticas e pedra de isqueiro. Sabor: Macio e quente, coerente com o olfato, atravessado por uma bela veia fresca e com longa persistência. Harmonização gastronômica: Graças à sua versatilidade, combina tanto com pratos doces quanto salgados. Ideal com queijos azuis, sobremesas à base de frutas secas e confeitaria seca. Ótimo também como aperitivo ou vinho de meditação. Curiosidade: O Obvius Giallo Oro é produzido seguindo o método dos célebres Sauternes franceses, com o ataque da podridão nobre (Botrytis cinerea) que confere ao vinho complexidade aromática e doçura natural. Salcheto, com este vinho, oferece uma interpretação toscana desta tradição, mantendo uma abordagem natural e sustentável.
