SoloUva - Open 2023

SoloUva é tanto o nome do produtor quanto do método utilizado para a vinificação. Esta abordagem, desenvolvida em Franciacorta por Giovanni Arcari, Nico Danesi e Andrea Rudelli, baseia-se exclusivamente no uso dos açúcares naturais da uva, sem a adição de açúcares exógenos como a sacarose. Zona e local preciso de cultivo: As uvas provêm de vinhedos situados na região de Franciacorta, na Lombardia. Esses terrenos são ricos em solos morênicos e argilosos, ideais para o cultivo das variedades tradicionais da região. Práticas de cultivo: O método prevê uma colheita em plena maturação fenólica, que permite obter um equilíbrio natural entre açúcares e acidez. O processamento respeita os princípios de sustentabilidade e autenticidade, garantindo um processo o mais natural possível. Características técnicas do Método SoloUva: Colheita e vinificação: As uvas são colhidas na maturação fenólica. O mosto, obtido das mesmas uvas, é utilizado tanto para a fermentação quanto para a dosagem final. Envelhecimento: Os vinhos são envelhecidos sobre as borras, segundo o tradicional Método Clássico, para realçar sua complexidade e frescor. Notas de degustação: Cor: Amarelo palha com reflexos dourados. Aroma: Notas de flores brancas, frutas frescas e um leve toque de crosta de pão. Sabor: Fresco, equilibrado, com uma bela mineralidade e uma agradável persistência. Harmonizações gastronômicas: Lasanha aberta com grão-de-bico e frutos do mar: O frescor e a acidez do vinho equilibram a cremosidade do grão-de-bico e o sabor dos frutos do mar, criando uma harmonia de sabores. Vieiras gratinadas com ervas aromáticas: A delicadeza das vieiras e as notas aromáticas das ervas combinam com a estrutura elegante e a mineralidade do Franciacorta, oferecendo uma experiência gustativa refinada. Risoto de limão e alcaparras: A acidez do limão e o sabor das alcaparras encontram um equilíbrio perfeito com o frescor e a complexidade aromática do vinho, tornando o prato vibrante e harmonioso. Frango ao curry leve: As especiarias delicadas do curry são equilibradas pela vivacidade e efervescência do Franciacorta, que limpa o paladar e prepara para novas mordidas. Curiosidade: O Método SoloUva representa uma alternativa inovadora ao tradicional Método Clássico, promovendo uma vinificação mais natural e respeitosa do território, sem comprometer sua elegância e qualidade.