Descrição
A farinha Semi Integral deste Grão Antigo é obtida pela moagem em pedra, apresentando as seguintes características: Sêmola de trigo duro: A farinha de Senatore Cappelli semi integral, sendo uma sêmola de trigo duro, é tradicionalmente utilizada para a produção de massa. A sêmola de trigo duro confere à massa uma consistência robusta e melhora a retenção da forma durante o cozimento. Alto teor de proteína: O alto teor de proteína da farinha de Senatore Cappelli semi integral é um aspecto positivo, especialmente para a produção de massa. As proteínas contribuem para a formação da estrutura da massa, conferindo à massa uma boa consistência. Baixo teor de glúten: O baixo teor de glúten pode ser uma característica desejável, especialmente para quem procura opções com menor teor de glúten ou tem sensibilidade ao glúten. No entanto, é importante notar que o baixo teor de glúten pode influenciar a consistência das massas, e isso deve ser considerado em preparações como pão e focaccias. Baixo índice glicêmico: O baixo índice glicêmico da massa produzida com a farinha de Senatore Cappelli semi integral pode ser uma vantagem para quem procura controlar a glicemia. Isso é particularmente relevante para aqueles que seguem dietas com baixo índice glicêmico para gerenciar os níveis de açúcar no sangue. Usos variados: A farinha de Senatore Cappelli semi integral pode ser utilizada não apenas para massa, mas também em combinação com outras farinhas, como a farinha 0, para preparar pizzas, focaccias e pão. Esta prática permite aproveitar suas características nutricionais e organolépticas também em outros contextos culinários.