O famoso patê de fígados para o Crostino Toscano, feito com molho à base de fígados de frango, óleo, alcaparras, anchovas e cebola, que é espalhado sobre o pão quente. Na Toscana, era costume não desperdiçar nem uma migalha. O pão do dia anterior era aquecido e servido com patê à base de carne. Como esse hábito era comum especialmente entre as classes mais pobres, os cortes de carne disponíveis não eram os mais nobres. Assim, explica-se a origem do patê à base de fígados de frango ou miúdos com que o crostino toscano tradicional é hoje acompanhado.
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O famoso patê de fígados para o Crostino Toscano, feito com molho à base de fígados de frango, óleo, alcaparras, anchovas e cebola, que é espalhado sobre o pão quente. Na Toscana, era costume não desperdiçar nem uma migalha. O pão do dia anterior era aquecido e servido com patê à base de carne. Como esse hábito era comum especialmente entre as classes mais pobres, os cortes de carne disponíveis não eram os mais nobres. Assim, explica-se a origem do patê à base de fígados de frango ou miúdos com que o crostino toscano tradicional é hoje acompanhado.
