Ventresca de Atum qualidade Pinna Gialla em azeite de oliva 200gr. Os melhores filés de ventresca de atum qualidade Pinna Gialla selecionados à mão e conservados em azeite de oliva siciliano. A ventresca de atum é a parte mais nobre do atum. É obtida da parte mais gorda do animal, aquela que envolve a cavidade abdominal: os feixes musculares são entrelaçados de gordura que tornam a carne mais macia e saborosa. Para criar os saborosos filés de Ventresca de atum, o peixe é retirado da câmara fria, cortado em postas, colocado para sangrar em água corrente, posicionado em cestas de aço inox AISI 316 e cozido em água e sal em baixa temperatura e não a vapor, como acontece a nível industrial, de modo a manter intactas as qualidades organolépticas e não deixar dissipar grande parte das proteínas. Após o cozimento o produto é resfriado e, manualmente, procede-se a uma meticulosa remoção da pele e eliminação das espinhas. As postas limpas são assim cortadas em filés e posicionadas dentro de potes de vidro. A esta fase segue o preenchimento dos recipientes com azeite de oliva siciliano. UTILIZAÇÕES NA COZINHA: sublime entrada, ótima para a preparação de massas ou como prato principal, acompanhada de legumes da estação ou de uma bela salada de tomates ou alface.
Despesas de €19,90, grátis a partir de €75,00
Preço com IVA incluído
Ventresca de Atum qualidade Pinna Gialla em azeite de oliva 200gr. Os melhores filés de ventresca de atum qualidade Pinna Gialla selecionados à mão e conservados em azeite de oliva siciliano. A ventresca de atum é a parte mais nobre do atum. É obtida da parte mais gorda do animal, aquela que envolve a cavidade abdominal: os feixes musculares são entrelaçados de gordura que tornam a carne mais macia e saborosa. Para criar os saborosos filés de Ventresca de atum, o peixe é retirado da câmara fria, cortado em postas, colocado para sangrar em água corrente, posicionado em cestas de aço inox AISI 316 e cozido em água e sal em baixa temperatura e não a vapor, como acontece a nível industrial, de modo a manter intactas as qualidades organolépticas e não deixar dissipar grande parte das proteínas. Após o cozimento o produto é resfriado e, manualmente, procede-se a uma meticulosa remoção da pele e eliminação das espinhas. As postas limpas são assim cortadas em filés e posicionadas dentro de potes de vidro. A esta fase segue o preenchimento dos recipientes com azeite de oliva siciliano. UTILIZAÇÕES NA COZINHA: sublime entrada, ótima para a preparação de massas ou como prato principal, acompanhada de legumes da estação ou de uma bela salada de tomates ou alface.
| Energia (kcal) | 291 |
| Gorduras (g) | 17,3 |
| dos quais saturados (g) | 1,14 |
| Proteínas (g) | 32,8 |
| Fibras (g) | 2,1 |
| Venda (g) | 2,13 |
