O Aceto Balsâmico é um produto que vem sendo obtido desde a antiguidade nas planícies e colinas das terras emilianas e, em particular, nas terras reggianas e modenesas. Trata-se de um produto que provém de mosto obtido com uvas típicas emilianas como Lambrusco, Trebbiano e Malvasia. O mosto é cozido e posteriormente colocado para envelhecer em barris de madeiras nobres.
