A Alcachofra Viola é uma variedade autóctone presente em algumas regiões italianas. A de Romagna é colhida na primavera e tem uma forma triangular conica com o topo pontudo e uma coloração violeta intensa. As culturas não são submetidas a tratamentos intensivos, o que realça suas características organolépticas. É rica em fibras e nutrientes, em vitamina A e B e é ideal para dietas hipocalóricas. Uma vez colhida, é posta em azeite de oliva Evo para que não perca nenhuma de suas características.
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A Alcachofra Viola é uma variedade autóctone presente em algumas regiões italianas. A de Romagna é colhida na primavera e tem uma forma triangular conica com o topo pontudo e uma coloração violeta intensa. As culturas não são submetidas a tratamentos intensivos, o que realça suas características organolépticas. É rica em fibras e nutrientes, em vitamina A e B e é ideal para dietas hipocalóricas. Uma vez colhida, é posta em azeite de oliva Evo para que não perca nenhuma de suas características.
