O nome desta receita se traduz do dialeto como "molho quente". Trata-se de uma preparação à base de anchovas e alho, que é enriquecida com um toque de creme de leite para torná-la ainda mais saborosa. Um prato que representa mais do que uma simples refeição, a Bagna Càoda é um ritual de convivência: geralmente é servida no centro da mesa em um recipiente de terracota e compartilhada entre os comensais.
