A Caponata de Berinjela dos Frantoi Cutrera é feita a partir de matérias-primas selecionadas e segue a receita original siciliana: as berinjelas são fritas em azeite de oliva extra virgem de primeira qualidade da Seleção Cutrera. Sem conservantes e sem corantes, apenas produto, qualidade e paixão. O cozimento, de fato, ocorre em panela a baixa pressão para preservar as características e os aromas dos ingredientes utilizados.
