Lardo d'Arnad DOP 400g
O lardo de Arnad DOP, como o nome sugere, é produzido em Arnad, uma pequena localidade no Vale de Aosta. Sendo um produto DOP (denominação de origem protegida), segue um regulamento rigoroso desde a matéria-prima: paleta de porco de pelo menos 160 kg e com idade não inferior a 9 meses. Além do lardo suíno, a receita inclui a adição de sal, pimenta e aromas. São precisamente os aromas - alguns típicos das áreas alpinas, como as ervas de montanha e a mil-folhas - que conferem aquele sabor característico! A preparação do lardo de Arnad é completamente natural e em muitos processos ainda manual. A conservação ocorre desde o início nos "doils", formas de madeira de castanheiro, com encaixes especiais que não deixam escapar a salmoura. Atualmente, preferem-se recipientes de vidro. Um ano é o tempo mínimo de descanso, depois é embalado. A carne apresenta-se rosada e sem manchas. A superfície é particularmente clara, enquanto no interior apresenta nuances, precisamente, de cor rosa.
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Descrição
O lardo de Arnad DOP, como o nome sugere, é produzido em Arnad, uma pequena localidade no Vale de Aosta. Sendo um produto DOP (denominação de origem protegida), segue um regulamento rigoroso desde a matéria-prima: paleta de porco de pelo menos 160 kg e com idade não inferior a 9 meses. Além do lardo suíno, a receita inclui a adição de sal, pimenta e aromas. São precisamente os aromas - alguns típicos das áreas alpinas, como as ervas de montanha e a mil-folhas - que conferem aquele sabor característico! A preparação do lardo de Arnad é completamente natural e em muitos processos ainda manual. A conservação ocorre desde o início nos "doils", formas de madeira de castanheiro, com encaixes especiais que não deixam escapar a salmoura. Atualmente, preferem-se recipientes de vidro. Um ano é o tempo mínimo de descanso, depois é embalado. A carne apresenta-se rosada e sem manchas. A superfície é particularmente clara, enquanto no interior apresenta nuances, precisamente, de cor rosa.