A massa é de cor amarela não excessivamente intensa e apresenta uma alveolação homogênea, enriquecida por passas bem distribuídas. Na superfície, uma cobertura compacta e crocante libera delicadamente ao paladar os aromas de amêndoa e amaretto acompanhados pela maciez das passas, resultando assim em um panetone perfeitamente equilibrado que não pesa no paladar.
