Os Cimbros são um povo germânico que chegou da Baviera por volta de 1300 a Verona. Principalmente pastores e agricultores, lenhadores e simples criadores de ovelhas. Verona naquela época era governada pelos Scaligeri, grandes proprietários de Ovelhas Brogne que produziam lã de alta qualidade. Pediram a Cangrande della Scala uma ajuda e lhes foi oferecida a possibilidade de governar os rebanhos nos Lessini, na época desabitados, governando também o território. Ainda hoje se distinguem as malghe de pedra construídas com a antiga técnica de encaixe bávara. Com eles nasce também a atividade de produção de queijo que permaneceu na tradição com a qual se prepara o Monte Veronese DOP. Com a técnica das duas montanhas, também se produz este queijo maturado por 6 meses que é deixado a maturar na cerveja e posteriormente coberto pelo que resta após a fermentação dos cereais. Um queijo muito atraente e único no seu gênero.
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Os Cimbros são um povo germânico que chegou da Baviera por volta de 1300 a Verona. Principalmente pastores e agricultores, lenhadores e simples criadores de ovelhas. Verona naquela época era governada pelos Scaligeri, grandes proprietários de Ovelhas Brogne que produziam lã de alta qualidade. Pediram a Cangrande della Scala uma ajuda e lhes foi oferecida a possibilidade de governar os rebanhos nos Lessini, na época desabitados, governando também o território. Ainda hoje se distinguem as malghe de pedra construídas com a antiga técnica de encaixe bávara. Com eles nasce também a atividade de produção de queijo que permaneceu na tradição com a qual se prepara o Monte Veronese DOP. Com a técnica das duas montanhas, também se produz este queijo maturado por 6 meses que é deixado a maturar na cerveja e posteriormente coberto pelo que resta após a fermentação dos cereais. Um queijo muito atraente e único no seu gênero.
