O queijo de cabra é um produto tradicional de sabor excelente, ideal também para quem é intolerante à lactose, pois o leite de cabra é rico em fermentos lácticos e pobre em caseína, além de ter alta concentração de ferro e cálcio. O leite de cabra é rico em nutrientes e, por esse motivo, é adequado para a alimentação infantil, sem esquecer as propriedades anti-inflamatórias e os benefícios associados ao seu consumo: a capacidade de facilitar a digestão, fortalecer os ossos, melhorar a saúde cardiovascular e promover o bom funcionamento do sistema imunológico e do metabolismo. O queijo de cabra oferecido pela Milk Coop é considerado de Km 0, pois o leite de cabra vem de um dos membros da Cooperativa com cabras da raça Saanem e Camosciata das Alpes que pastam nos territórios de Gesualdo (AV). Queijo de massa macia com maturação de 8 a 12 meses
