A ribollita é um prato por excelência da tradição culinária da região da Toscana. As origens deste prato remontam à Idade Média, quando os nobres consumiam suas refeições dentro de pães chamados "mense". O pão restante era dado aos servos que o ferviam junto com os vegetais. O resultado obtido era uma excelente ribollita saborosa e deliciosa. A empresa agrícola Il Poggio evocou os mesmos sabores naturais e genuínos das antigas sopas.
