Salame Sopressa Veneta Clássica sem alho 1,4kg

A Sopressa Veneta Clássica (nesta página sem alho) do Salumificio Freoni Danzi é um produto curado de carne de puro suíno italiano, embutido em uma tripa natural e amarrado manualmente com um barbante. Sua alta qualidade é reconhecida pela compacidade ao toque que, unida à maciez ao corte, permite derreter no paladar. O salame vêneto, de fato, não deve apresentar uma elevada dureza ao corte e ao paladar, mas deve ser agradável e delicado de modo a garantir um sabor de intensa percepção de curado, saboroso mas não salgado. Sopressa Veneta: curiosidades Existem vários testemunhos que demonstram a antiga origem da Sopressa, embutido fundamental da tradição culinária vêneta. O mais importante é certamente aquele que remonta a 1577, ano em que o pintor Jacopo da Bassano realizou a pintura "Cristo em casa de Marta Maria e Lázaro" em que Lázaro é representado enquanto corta um embutido muito semelhante a uma Sopressa. A Sopressa vêneta tem apenas um p no nome que a distingue das outras soppresse, típicas do sul da Itália. É obtida a partir das partes nobres do porco que tradicionalmente são trabalhadas separadamente: copa, paleta, pancetta, lombo e pernil. Cada província vêneta tem sua Sopressa, suas origens parecem estar em Vicenza e as diferenças entre as várias produções provinciais residem no diferente uso do vinho na massa. O segredo por trás de uma Sopressa de qualidade é a capacidade de embutir sem deixar vazios, os mestres de antigamente faziam isso à mão, hoje em dia são utilizados maquinários que garantem um embutimento uniforme.