O Shropshire Blu é um queijo britânico, mais precisamente escocês, e é um dos raros e deliciosos casos em que nosso portal olha para fora da Itália. Queijo excepcional! Feito com leite de vaca pasteurizado, macio, com um sabor particular e muito agradável. Este queijo apresenta uma crosta de cor cinza-marrom, dura, rachada, manchada por vários mofos. A massa é semidura, não prensada, laranja: deve sua cor característica à adição de um corante natural, o urucum. O urucum é um corante amarelo-avermelhado (E160b) natural, um carotenoide extraído de uma planta nativa da Amazônia, a Bixa orellana. O laranja intenso do urucum combina bem com o verde/azul mofado do Penicillium Roqueforti. Após a salga, o produto é maturado por pelo menos 12 semanas, mas vale a pena esperar mais.
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O Shropshire Blu é um queijo britânico, mais precisamente escocês, e é um dos raros e deliciosos casos em que nosso portal olha para fora da Itália. Queijo excepcional! Feito com leite de vaca pasteurizado, macio, com um sabor particular e muito agradável. Este queijo apresenta uma crosta de cor cinza-marrom, dura, rachada, manchada por vários mofos. A massa é semidura, não prensada, laranja: deve sua cor característica à adição de um corante natural, o urucum. O urucum é um corante amarelo-avermelhado (E160b) natural, um carotenoide extraído de uma planta nativa da Amazônia, a Bixa orellana. O laranja intenso do urucum combina bem com o verde/azul mofado do Penicillium Roqueforti. Após a salga, o produto é maturado por pelo menos 12 semanas, mas vale a pena esperar mais.
