O Capicollo é um embutido típico da Calábria com uma característica forma cilíndrica e uma amarração particular com barbante. Sua cor é rosada e ao corte apresenta a típica estriação branca da parte gorda do lombo de porco. Produzido com a parte superior do lombo de porco à qual são adicionados sal e pimenta preta, uma vez embutido na tripa, o Capicollo é amarrado e deixado para secar pendurado por pelo menos 100 dias. Esta fase é muito importante e requer um controle constante dos valores de umidade e temperatura. Usos na cozinha De sabor delicado e particularmente aromático, com um retrogosto por vezes defumado, o Capicollo é perfeito para preparar aperitivos e entradas; corta-se em fatias ou cubos e acompanha-se com um bom pão fresco e vinho tinto. Ideal para servir em buffets em fatias finas com um bom queijo curado, Caciocavallo e um mix de conservas. Recomendamos que experimente em combinação com nossos Figos à Contadina. Ingredientes: Capicollo de porco, sal, açúcares (dextrose, sacarose), aromas, especiarias. Antioxidante: E300 Conservantes: E252 Modo de conservação: Manter longe da luz solar direta e de fontes de calor. Conservar na geladeira Embalagem de aproximadamente 600 gramas
